Koyu rengi ve acımsı tadıyla diğer tüm ballardan ayrılan kestane balı, arıların sadece kestane ağaçlarının nektarından ürettiği monofloral (tek çiçekten olma) bir bal çeşididir.
Yüksek antioksidan özelliği, immün sistem destekçisi polen içeriği, besin ve mineral değerlerindeki oran, anti-akne, antialerjen özellikleri, öksürüğü yatıştırıcı etkisi ve hassaslaşmış boğaz ve mide ağrılarındaki etkisi sebebiyle tercih edilmektedir.
Yapılan araştırmalar, koyu renkli balların açık renkli ballara kıyasla antioksidan içerik bakımından daha zengin olduğu görülmüştür.
Zor kristalleşen kestane balına acımsı ve ekşimsi tat veren tanen bileşiği, vücut için son derece faydalı bir polifenoldür. Bu yönüyle doğal bir antioksidan olan kestane balı üzerine yapılmış araştırmalar, Staphylococcus aureus, Escherichia coli ve Candida albicans gibi mantarların büyümesini engelleyebileceği, bakteri yükünü azaltarak yara bakımına yardım ettiği ve solunum yolları enfeksiyonlarında iyileşmeyi teşvik edebileceğini göstermektedir.
Arının kestane nektarını toplarken üzerine yapışan polen oranının diğer ballara göre daha yüksek olmasından kaynaklı olarak yüksek polen içeriği sonucu vücudun histamin salınımını önleyerek anti alerjen bir etki oluşturur.
Viskozitesinin yüksek oluşu nedeniyle az akışkan ve ağdalı yapısı sayesinde kestane balı, yemekler öncesi tüketildiğinde mide ve ülser problemlerine iyi gelirken, ılık su ile karıştırılarak tüketildiğindeyse solunum yolları hastalıklarında iyileştirici etki gösterebilmektedir.
Koyu kıvamı ve nispeten acımsı tadıyla kestane balı, yüksek miktarda C vitamini, potasyum, manganez, demir, bakır ve amino asit içeriğiyle besleyicilik değeri çok yüksek bir besindir.
Tek başına bir antienflamatuar olan C vitamini içeriği, enfeksiyonlarla savaşırken yardımcı bir faktördür.
Doğal şeker, mineral ve vitaminleriyle kestane balı, vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi kazandırırken yorgunlukla mücadelede etkin rol oynar.